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Coronavirus: aggiornamenti per la comunità universitaria / Coronavirus: updates for UniTo Community
Oggetto:
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Allevamento e gestione degli animali domestici

Oggetto:

Animal husbandry and management

Oggetto:

Anno accademico 2020/2021

Codice dell'attività didattica
VET0002
Docenti
Dott. Liviana Prola (Affidatario)
Dott. Martina Tarantola (Responsabile)
Prof. Benedetto Sicuro (Affidatario)
Prof. Emanuela Valle (Affidatario)
Prof. Cecilia Mugnai (Affidatario)
Prof. Stefano Massaglia (Affidatario)
Prof. Claudio Forte (Affidatario)
Anno
1° anno
Periodo didattico
Primo semestre
Tipologia
Corso integrato
Crediti/Valenza
12
SSD dell'attività didattica
AGR/19 - zootecnica speciale
AGR/20 - zoocolture
SECS-P/08 - economia e gestione delle imprese
Modalità di erogazione
Mista
Lingua di insegnamento
Italiano
Modalità di frequenza
Obbligo frequenza 80% delle ore esercitative
Tipologia d'esame
Scritto
Prerequisiti
Nessuno
-
Propedeutico a
VET0029 - Clinica medica II e terapia medica
VET0029 - CI Clinical medicine II and therapeutics
Oggetto:

Sommario insegnamento

Oggetto:

Obiettivi formativi

Fornire le conoscenze di base sulle tecniche di allevamento degli animali di interesse zootecnico (ovi-caprini, suini, bovini, equidi, bufali, specie ittiche e avicunicole), sulle loro caratteristiche morfofunzionali utilizzabili ai fini delle produzioni animali e sui fattori gestionali che influenzano il benessere e la qualità dei prodotti di origine animale.

Fornire inoltre  le basi dell'alimentazione zootecnica per le specie avicunicole.

Offrire agli studenti un quadro delle leggi che disciplinano la costituzione e la gestione di un'impresa zootecnica; gli elementi di base per la stesura e l'interpretazione di un bilancio e per la previsione della produzione ottenibile da un'azienda.

Fornire, infine, competenze per esercitare assistenza nell'ambito dell'allevamento degli animali domestici o ricoprire ruoli gestionali nelle aziende zootecniche.

The course of farm management gives students a general overview on the wide range of production, management, housing, breeding, selection schemes of farmed animals in Italy (sheeps, goats, pigs, cattle, equids, buffalos, poultry, fish and rabbits). The main objective is to give students the basic background in in this sector and  to make them aware of the emerging areas of interest. Focus is also given to different managing systems according to the different phases of the productive cycle, thus emphasizing animal health and welfare. The role of the disease prevention, considering environmental issues, according to animal  needs and welfare, thus ensuring efficient and quality food production is also highlighted.

The course also includes a part of economic management of animal farms that provides basic knowledge for the evaluation and interpretation of a budget or financial and income statement and it gives the skills to exercise assistance on management rules that must be respected in livestock farms.

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Risultati dell'apprendimento attesi

I risultati dell'apprendimento durante la parte teorica e pratica del corso consentiranno allo studente di sviluppare una propria analisi critica e obiettiva dei parametri strutturali, manageriali, produttivi, riproduttivi e  indicatori di benessere animale nelle diverse tipologie di allevamento, saranno, quindi, in grado di paragonare le principali tecniche adottate  in Italia.  Saranno infine in grado di apprendere l'importanza della figura del medico veterinario e il suo ruolo in un contesto di salute pubblica.

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE

Lo studente dovrà conoscere le principali tipologie di allevamento,  dovrà acquisire la capacità di riconoscere le problematiche interpretando gli indicatori strutturali, sanitari, ambientali, produttivi  riproduttivi e comportamentali, con l'obiettivo di prevenire eventuali insorgenze di tecnopatie

CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE

Gli studenti potranno durante le esercitazioni sviluppare capacità pratiche di manipolazione degli animali, utili per una conoscenza di base per un primo approccio agli animali domestici e di interesse zootecnico; le conoscenze scientifiche fornite loro gli permetteranno di comprendere i punti critici e le loro soluzioni.

AUTONOMIA DI GIUDIZIO

I risultati dell'apprendimento durante la parte teorico-pratica del corso consentiranno allo studente di sviluppare la capacità di giudicare in maniera appropriata le caratteristiche di un allevamento

ABILITÀ COMUNICATIVE

Agli studenti   non viene richiesto uno studio mnemonico o nozionistico della materia, ma piuttosto una capacità di analisi critica e costruttiva delle problematiche legate all'allevamento degli animali da reddito, questo consentirà loro di dialogare con linguaggio appropriato con gli allevatori delle diverse specie animali su temi inerenti l'allevamento e il benessere animale.

The learning outcomes during the theoretical and practical part of the course will enable students to develop their own critical analysis and objective of the structural parameters, managerial, productive, reproductive and animal welfare indicators in the various kinds of farming, they are, therefore, able to compare the main animal farming techniques used in Italy. They will finally be able to learn the importance of the figure of the veterinarian and his role in a public health context.

KNOWLEDGE AND UNDERSTANDING

The student must know the main farming typologies, he must also acquire the ability to recognize the problems interpreting the structural, health, environmental, reproductive and productive indicators, with the aim of preventing possible pathologies related to sub - optimal farming conditions.  The student should also understand what are the main economic  indicators  that guarantee to the farmer an economically sustainable farm management.

APPLYING KNOWLEDGE AND UNDERSTANDING

Students will develop skills during practical training of animal handling. These skills will be useful for a basic understanding for a first approach to pets and farmed animal, moreover the scientific knowledge acquired  during the course will allow them to focus their attention on critical points of animal farms, thus letting them to suggest basic solutions.

MAKING JUDGEMENTS

The learning outcomes during the theoretical and practical part of the course will enable students to develop the ability to judge properly the main characteristics of an animal farm, thus using the acquired  knowledge to express their own critical opinion about analyzed situations.

COMMUNICATION SKILLS

Students are not required to acquire a mnemonic or notional study of subject , but rather an ability  of critical analysis of any basic question related with animal farming. This ability will consequently allow them to communicate with appropriate language with the farmers of the different animal species on issues inherent animal breeding, farm management and animal welfare.

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Modalità di insegnamento

Lezioni frontali eventualmente supportate da esperti del settore. Esercitazioni  in gruppi presso allevamenti (asine da latte; allevamenti biologici).

Allevamento degli animali domestici: 31 ore di lezioni  frontali, eventualmente supportate da esperti del settore; 10 ore esercitazioni collettive in aula; 49 ore di esercitazioni  in gruppi presso allevamenti.

Zoocolture: 32 ore di lezioni frontali e 13 ore per le uscite presso allevamenti.

Gestione delle imprese zootecniche ed Economia rurale: 20 ore di lezioni  frontali, eventualmente supportate da esperti del settore; 7 ore esercitazioni collettive in aula.

A causa dell'emergenza CoVid-19, saranno attuate le seguenti modalità di insegnamento:

FOCUS TIME: eccetto che il 28 ottobre, primo focus time del corso, tutti i lunedì dalle 8.30/9.00 alle 13.30 si terranno degli incontri volti a chiarire ed approfondire gli argomenti del programma.

• materiale delle lezioni (pdf) caricati su piattaforma moodle
• approfindimenti con articoli mirati
• video e link a siti

Il docente è disponibile per ricevimento "online" (webex) previa richiesta via email

Il link per le lezioni/ricevimento Webex è:

https://unito.webex.com/meet/cecilia.mugnai

The greater number of lectures are given to the student without groups partition. These lectures can be possibly supported by industry experts in case of subjects that need particular experience in a  practical field. Practical trainings are organized in student groups at private farms in the area of Piemonte or in the experimental station of Veterinary sciences department.

 ANIMAL HUSBANDRY AND MANAGEMENT: 31 hours of lectures, eventually supported by industry experts; 10 hours group exercises in the classroom (Audio Visual Sessions); 49 hours of practical training in groups at farms. d

POULTRY SCIENCE AND AQUACULTURE: 32 hours of lectures and 13 hours for visiting typical farms in the sector.

FARM MANAGEMENT AND ADMINISTRATION:  20 hours of lectures, possibly supported by industry experts; 7 hours collective classroom exercises.

Due to CoVid-19 emergency, the following teachig methods will be implemented:

FOCUS TIME: except for October 28, the first focus time of the course, meetings will be held every Monday from 8.30 / 9.00 to 13.30 to clarify and deepen the topics of the program.

slides (pdf) on Moodle platform
insights with tagetd articles
video
website links

To clear further more some subjects of the teaching, the professor is available for student meeting (webex) previous email request.

Prof Mugnai Webex link is: https://unito.webex.com/meet/cecilia.mugnai

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Modalità di verifica dell'apprendimento

N.B. A causa della grave emergenza sanitaria in atto ed in ottemperanza alle misure di contenimento della diffusione dell’infezione da Coronavirus, in deroga rispetto alla Policy Esami e a quanto in precedenza riportato nella presente scheda, l’esame del corso integrato sarà svolto in soluzione unica (ovvero comprendente gli argomenti di tutti i moduli) in modalità orale a distanza. A tal fine sarà utilizzata la piattaforma Webex. Le istruzioni per l’utilizzo della piattaforma sono disponibili ed accessibili sul sito di Unito. Le misure introdotte sono applicate in via transitoria sino alla cessazione della situazione emergenziale legata a COVID 19. Gli appelli di Giugno e Luglio 2021 saranno ancora in modalità remota

L'accertamento dell'acquisizione dei risultati è effettuato mediante una prova pratica ed una  prova scritta.

La  prova pratica verte sull'attività svolta durante le esercitazioni di allevamento.

La prova scritta comprende, complessivamente per i tre moduli,  con le relative domande, sia a risposta multipla che aperta. In caso di risposta giusta verrà dato un punto, se è  errata verrà tolto un punto.

MD Allevamento degli animali domestici: 20 domande, domande che possono essere aperte, chiuse con 4 risposte di cui una valida

MD Zooculture: L'esame sarà orale, ma nell'anno 2020/21 è stato organizzato un esonero scritto con durata di un anno. Considerando le difficoltà dovute alla situazione di emergenza sanitaria, potranno essere considerate delle modalità di valutazione alternative o compensatorie di lievi insufficienze emerse o per compensare difficoltà di comunicazione. 

 

MD Gestione delle imprese zootecniche ed economia rurale: 7 domande a risposta multipla e 2 aperte con discussione di casi aziendali;

Ognuno dei tre moduli che compongono la valutazione deve essere superato con la sufficienza ai fini del superamento dell’esame.

Il voto finale di tutto il corso sarà una media ponderata, in base ai CFU, in trentesimi, comprendente i voti delle tre prove scritte e della prova pratica.

E' inoltre possibile sostenere un esonero secondo le seguenti modalità:

-          MD Allevamento degli animali domestici: è prevista un esonero scritto  con 11 domande, aperte e a risposta multipla, chi supera questa parte nella prova finale avrà solo più la restante parte di 9 domande. Il programma dell'esonero verterà sulla prima parte del programma, fino all'allevamento bovino escluso. Gli studenti che non sostengono l'esonero, o che non hanno raggiunto la sufficienza, al momento dell'esame riceveranno 20 domande in totale. Il voto minimo per la sufficienza è di 12 risposte corrette

-          MD  Zoocolture: Per gli studenti iscritti nell'anno in corso, sarà possibile svolgere un esonero scritto di 32 domande di avicoltura e di acquacoltura, in quel caso l'esame finale consisterà solo più di 12 domande

-          MD Gestione delle imprese zootecniche ed economia rurale: è previsto un esonero comprendente tutte le 9 domande

In caso di non superamento di una delle due prove, la prova superata verrà tenuta valida per un anno, dopo di che dovrà ridare entrambe le prove

The assessment consists in a practical and oral and a written test. The practical test concerns the activities undertaken during the practical training. The written test includes, considering the three modules, relative questions, both MCQ, true/false and/or open questions. A right answer corresponds to one point;  minus one point in case of wrong answer.

ANIMAL HUSBANDRY AND MANAGEMENT: The written text will include 20 questions about basic farming animal techniques (multiple choice questions and  open questions)

POULTRY SCIENCE AND AQUACULTURE: In 2020- 21 the test will be oral, however an intermediate written test will be organized, that will be valid unti the end of 2021. Considering the difficulties due to Covid19 pandemy, it will be also possible to utilize other modalities of evaluation in order to compensate partial or total negative scores obtained during the intermediate test or to compensate any other difficulty related to the sanitary emergency. 

FARM MANAGEMENT AND ADMINISTRATION:  7 multiple choice questions and 2 open questions with a discussion of business cases.

Each of the three written parts of the programme have to be passed with a minimum sufficient score.

The final note will be the weighted average of the practical and written tests.

Students have also the possibility to attend ongoing evaluation as follows:

- ANIMAL HUSBANDRY AND MANAGEMENT: there will be a written ongoing evaluation containing 11 questions, open and multiple choice. The evaluation programm will cover the first part until the special part (description of the different animals husbandry). The students who pass this part, in the final test will be required to pass a written with only nine questions. Otherwise, students who have not take the ongoing evaluation, or who have not reached a sufficient score, will receive a 20 questions written test. The minimum score to pass this test  is 12 correct answers

POULTRY SCIENCE AND AQUACULTURE: there will be two written ongoing evaluations, one for aquaculture and one for poultry sciences for a total of 32 questions, open and multiple choice. In case of positive results, these evaluations are considered valid for the final test score. In case of scores slightly insufficient, these evaluations can be eventually integrated with a short oral test during the date of the final test.

FARM MANAGEMENT AND ADMINISTRATION:  there is an ongoing evaluation containing 7 multiple choice questions and 2 open questions with a discussion of business cases about all the program

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Attività di supporto

Durante il periodo di emerganza sanitaria sono state organizzate attività periodiche di assistenza agli studenti (Focus time). I docenti sono inoltre disponibili ad incontrare gli studenti in caso di specifiche necessità di approfondimento o chiarimento utilizzando i mezzi telematici messi a disposizione dall'ateneo (WebEx personal rooms)
During the period of COVI19 pandemy, periodic activities of student tutoring have been orgnized (Focus time). The teachers are also avaliable to meet the students in case of specific learning necessities or doubts on considered subjects, using the WebEx parsonal rooms.     

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Programma

Modulo di Zootecnia:

-Concetti di base e definizioni: zootecnica, animale come trasformatore di energia, sistemi intensivi ed estensivi.

-Principi di valutazione degli animali in produzione zootecnica.

- Parametri dell'efficienza riproduttiva.

-Analisi dinamica delle popolazioni zootecniche.

-Accrescimento e produzione della carne.

-Produzione del latte.

-Principi di bioclimatologia.

-Valutazione e tutela del benessere animale negli allevamenti.

-Associazioni zootecniche.

-Zootecnia biologica.

-Bovini, ovini, caprini, suini, bufali, equini: sistemi di stabulazione e principali tipologie aziendali. Durante le esercitazioni verrà affrontato il corretto approccio all'animale, al suo contenimento, alle diverse modalità di allevamento, alla valutazione della condizione corporea e al segnalamento con riconoscimento dei documenti identificativi

-Il latte: composizione, caratteristiche tecnologiche, fattori che influenzano la qualità, fattori che influenzano la produzione. -Mungitura. Igiene della produzione del latte.

-La carne: fattori che influenzano la qualità, certificazione del prodotto, resa al macello, valutazione delle carcasse, resa allo spolpo.

 

Modulo di Zooculture:

Avicoltura:

- Benessere, allevamento avicunicolo e qualità dei prodotti; 

- Ricoveri ed infrastrutture dell'allevamento avicolo;

- Tecniche di allevamento avicunicolo e normativa.

Acquacoltura:

-situazione attuale dell'acquacoltura in Italia ed in Europa;

-le principali prospettive dell'acquacoltura moderna;

-i settori principali dell'acquacoltura.

Acquacoltura tecniche di allevamento:

-L'allevamento della trota iridea;

-l'impatto ambientale diretto dell'acquacoltura sugli ecosistemi acquatici naturali;

-l'impatto indiretto dell'acquacoltura sulle risorse naturali;

-l'allevamento della carpa;

-l'allevamento della spigola e dell'orata.

-Acquacoltura integrata.

 Modulo di economia e gestione delle imprese:

Sostenibilità tecnica, economica e fiscale di un'impresa zootecnica.

Analisi del sistema fiscale italiano con particolare riferimento alle imprese zootecniche.

Le forme di impresa zootecnica (individuali, società, cooperative, diretto coltivatrici, in soccida).

Redazione del conto economico di un'impresa agricola sia in forma consuntiva sia preventiva.

Previsione della produzione lorda vendibile in funzione delle superfici agricole disponibili.

 

ANIMAL HUSBANDRY AND MANAGEMENT

-Basic principles of animal production and management for intensive and extensive livestock production systems.

Farm animal welfare.

-Organic farming.

-Evaluation of reproductive and productive efficiency of farm livestock.

-Husbandry system of cattle, sheep, goat, swine, horse, and buffalo. During the practical training will be performed on animal handling, different methods of breeding and management, evaluation of the body condition  and the signalment with the interpretation of the passport

-Milk production, milking procedures, hygiene and udder health.

-Milk quality and factors affecting milk composition.

-Meat production, quality, and factors affecting meat quality, carcass evaluation and characteristics in cattle and pigs, carcasses classification and traits.

-Principles of bioclimatology (environmental parameters and their impact on the animal performances).

 

POULTRY SCIENCE

-Poultry and rabbit welfare related to farming and products quality;

-Main characteristics and rules of poultry farming for meat and egg production in Italy. 

AQUACULTURE:

-The state of aquaculture in Italy and in Europe.

-Environmental impact of aquaculture in the natural ecosystems.

-The indirect environmental impact of aquaculture.

-The general biology and husbandry of rainbow trout, sea bass, and sea bream. Trout farming in Itay.

-Carp farming, principal technologies.

-European sea bass and gilthead sea bream production, principal technologies.

-New species for modern aquaculture in Europe.

-Integrated aquaculture. 

 

FARM MANAGEMENT AND ADMINISTRATION: 

Analysis of the Italian production system with particular reference to zootechnical companies.

Livestock enterprise forms (individuals, companies, cooperatives, etc.).

Preparation of income statement and budget of an agricultural enterprise.

Prediction of gross marketable production in function of agricultural land available.

Testi consigliati e bibliografia

Oggetto:

IL MATERIALE DIDATTICO DEL CORSO AA 2020/21 È REPERIBILE SULLA PIATTAFORMA MOODLE

Modulo zooculture:

  • Slides del corso di acquacoltura e avicoltura;

testi consigliati:

  • Avicoltura e coniglicoltura, Cerolini S., Marzoni Fecia di Cossato M., Romboli I., Schiavone A., Zaniboni L Point Veterinaire Italie (Ed.) , Milano 2008 pp 554.
  • Acquacoltura responsabile. Cataudella S. Bronzi. P. 2001. Eds. Unimar-Uniprom
  • Tecniche di allevamento e trasformazione della trota. 2007. Giovanni Baruchelli. Istituto Agrario di San Michele all'Adige, 590 p.

 

Modulo Zootecnia:

Slides del corso di allevamento

testi di riferimento necessari:

  • Dispensa del corso di zootecnia speciale. M. Tarantola

I testi consigliati sono specifici per le specie trattate, tranne gli ultimi tre che danno una visione generale della zootecnia:

  • Zootecnica applicata BOVINI E BUFALI (2000). Dialma Balasini CALDERINI EDAGRICOLE
  • Zootecnica applicata EQUINI (2000). Dialma Balasini CALDERINI EDAGRICOLE
  • Zootecnica applicata SUINI (2001). Dialma Balasini CALDERINI EDAGRICOLE
  • Zootecnica applicata OVICAPRINI (2001). Dialma Balasini CALDERINI EDAGRICOLE
  • Manuale di allevamento suino, (2001) Bertacchini F., Campani I. Edagricole
  • Zootecnica speciale (1998). Dialma Balasini CALDERINI EDAGRICOLE
  • Zootecnia Speciale, (1996) Falaschini A., EDAGRICOLE
  • Tecniche di Produzione Animale (1993) Bittante G. et al., Liviana Ed., Torino.

Modulo di Gestione delle imprese e economia rurale

  • Per la parte di Gestione delle imprese e economia rurale: materiale didattico predisposto dal docente

POULTRY SCIENCE AND AQUACULTURE:

  • Slides of the course;
  • Avicoltura e coniglicoltura, Cerolini S., Marzoni Fecia di Cossato M., Romboli I., Schiavone A., Zaniboni L Point Veterinaire Italie (Ed.) , Milano 2008 pp 554.
  • Acquacoltura responsabile. Cataudella S. Bronzi. P. 2001. Eds. Unimar-Uniprom
  • Tecniche di allevamento e trasformazione della trota. 2007. Giovanni Baruchelli. Istituto Agrario di San Michele all'Adige, 590 p.

ANIMAL HUSBANDRY AND MANAGEMENT:

Slides of the course

  • Dispensa del corso di zootecnia speciale. M. Tarantola

The recommended texts are specific for the species covered in the course, except the last three that give an overview of animal husbandry:

  • Zootecnica applicata BOVINI E BUFALI (2000). Dialma Balasini CALDERINI EDAGRICOLE
  • Zootecnica applicata EQUINI (2000). Dialma Balasini CALDERINI EDAGRICOLE
  • Zootecnica applicata SUINI (2001). Dialma Balasini CALDERINI EDAGRICOLE
  • Zootecnica applicata OVICAPRINI (2001). Dialma Balasini CALDERINI EDAGRICOLE
  • Manuale di allevamento suino, (2001) Bertacchini F., Campani I. Edagricole
  • Zootecnica speciale (1998). Dialma Balasini CALDERINI EDAGRICOLE
  • Zootecnia Speciale, (1996) Falaschini A., EDAGRICOLE
  • Tecniche di Produzione Animale (1993) Bittante G. et al., Liviana Ed., Torino.

FARM MANAGEMENT AND ADMINISTRATION:

Slides of the course



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Note

Le modalità di svolgimento dell'attività didattica potranno subire variazioni in base alle limitazioni imposte dalla crisi sanitaria in corso. In ogni caso è assicurata la modalità a distanza per tutto l'anno accademico.
The teaching activity modalities may vary according to the limitations imposed by the current health crisis. In any case, the distance learning method is guaranteed for the entire academic year.

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Moduli didattici

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Ultimo aggiornamento: 08/06/2021 12:27
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