Laurea Magistrale a Ciclo Unico in Medicina Veterinaria

Tossicologia veterinaria e applicata alla sicurezza alimentare (CLM nuovissimo ordinamento)

Anno accademico 2012/2013

Sommario insegnamento

• Obiettivi formativi
• Risultati dell'apprendimento attesi
• Attività di supporto
• Programma
• Testi consigliati e bibliografia
• Note
• Strumenti didattici

Obiettivi formativi

Impartire nozioni fondamentali relative allo studio di cinetica e dinamica di xenobiotici e sostanze tossiche nelle specie animali di interesse veterinario. Vengono fornite indicazioni riguardo le fonti di intossicazione, i segni clinici, la diagnosi e la terapia delle principali tossicosi nelle diverse specie animali. Sono introdotti i concetti basilari di tossicologia generale e della sicurezza alimentare legata al rischio chimico.

Risultati dell'apprendimento attesi

Partendo dalle conoscenze di base delle materie propedeutiche (anatomia, biochimica, fisiologia e patologia generale) in sede di esame allo studente viene richiesto un approccio di tipo comparativo in relazione soprattutto a meccanismi d'azione, diagnosi (clinico-patologica) e terapia delle più comuni sindromi tossiche riscontrabili nelle specie di interesse veterinario. Tale risultato viene verificato affiancando a domande tradizioneli (verticali) domande "orizzontali" volte a simulare il più possibile delle situazioni di carattere pratico.

Attività di supporto

In corrispondenza delle sessioni principali vengono organizzati ripassi nel corso dei quali il docente risponde alle domande che gli vengono poste e fornisce tutti i chiarimenti del caso, eventualmente con l'aiuto del materiale proiettato durante le lezioni.

Programma

Tossicologia generale e fattori che influenzano la tossicità degli xenobiotici. Importanza delle biotrasformazioni nella modulazione della tossicità degli xenobiotici. Fonti di intossicazione, tossicocinetica, tossicodinamica,  cenni su diagnosi e terapia specifica e di supporto delle tossicosi da :

- composti dell’azoto

- oligoelementi e metalli pesanti

- insetticidi

- erbicidi e fungicidi

- molluschicidi

- rodenticidi

- micotossine

- miscellanea (anticongelanti, cianuri, melammina, ecc.)

- farmaci (paracetamolo)

- policlorobifenili e diossine

La parte del programma relativa alla sicurezza alimentare riguarderà la definizione e la classificazione dei residui, la valutazione del rischio e l’individuazione dei limiti di sicurezza negli alimenti, cenni sugli effetti tossici dei residui, elementi di legislazione ed il Piano Nazionale Residui.

Le lezioni teoriche saranno completate da ESERCITAZIONI collettive che avranno come argomento l’illustrazione ed il commento di terapia di urgenza delle intossicazioni, impiego e reperibilità degli antidoti, obblighi di legge legati alla lotta ai “bocconi avvelenati”, consultazione di banche date online relativi alle tossicosi ed alla sicurezza alimentare, epidemiologia delle intossicazioni in Piemonte ed Italia e cenni di tossicologia analitica. Verranno inoltre proiettati e discussi filmati di casi clinici di intossicazione (2 blocchi) ed illustrati casi clinici di tossicosi provenienti dall’Ospedale Didattico Veterinario o da ambulatori privati. Saranno infine trattati i principi di diagnostica cadaverica applicati alle intossicazioni.

E’ previsto un TEST di AUTOVALUTAZIONE FINALE obbligatorio.

ESERCITAZIONI IN LABORATORIO (n. 2 in 4 blocchi) :

Diagnosi clinica delle intossicazioni da anticolinesterasici – Dimostrazione dell’attività inibitrice in vitro degli organofosforici sulla acetilcolinesterasi, meccanismo delle ossime – Test rapidi (TLC, test colorimetrici) per la ricerca dei più comuni veleni (stricnina, paraquat).

- Materiale didattico on line aggiornato annualmente costituito dalle presentazioni stampabili

- Veterinary Toxicology, Second Edition: Basic and Clinical Principles. Ramesh Gupta (editor) - Academic Press, 2012

- Residui di farmaci e contaminanti ambientali nelle produzioni animali. Carlo Nebbia (editor) - EDISES, 2009

Note

ESAMI PROPEDEUTICI

- Farmacologia veterinaria e statistica applicata

- Anatomia Patologica Veterinaria I, Immunopatologia e Tecnica delle Autopsie

- Semeiotica e diagnostica veterinaria

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