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Oggetto:
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Allevamento e gestione degli animali domestici

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Animal husbandry and management

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Anno accademico 2017/2018

Codice dell'attività didattica
VET0002
Docenti
Dott. Liviana PROLA (Affidatario)
Dott. Martina TARANTOLA (Responsabile)
Dott. Benedetto SICURO (Affidatario)
Dott. Emanuela VALLE (Affidatario)
Fabio Sansalvadore (A contratto)
Prof. Cecilia MUGNAI (Affidatario)
Anno
1° anno
Tipologia
Corso integrato
Crediti/Valenza
12
SSD dell'attività didattica
AGR/19 - zootecnica speciale
AGR/20 - zoocolture
SECS-P/08 - economia e gestione delle imprese
Modalità di erogazione
Tradizionale
Lingua di insegnamento
Italiano
Modalità di frequenza
Obbligo frequenza 80% delle ore esercitative
Tipologia d'esame
Scritto
Prerequisiti
Nessuno
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Sommario insegnamento

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Obiettivi formativi

Fornire le conoscenze di base sulle tecniche di allevamento degli animali di interesse zootecnico (ovi-caprini, suini, bovini, equini, bufali, specie ittiche e avicunicole), sulle loro caratteristiche morfofunzionali utilizzabili ai fini delle produzioni animali e sui fattori gestionali che influenzano il benessere e la qualità dei prodotti di origine animale. Fornire inoltre  le basi dell’alimentazione zootecnica per le specie ittiche e avicunicole.

Offrire agli studenti un quadro delle leggi che disciplinano la costituzione e la gestione di un’impresa zootecnica; gli elementi di base per la stesura e l’interpretazione di un bilancio e per la previsione della produzione ottenibile da un’azienda. Fornire, infine, competenze per esercitare assistenza nell’ambito dell’allevamento degli animali domestici o ricoprire ruoli gestionali nelle aziende zootecniche.

The course of farm management gives students a general overview on the wide range of production, management, housing, breeding, selection schemes of farmed animals in Italy (sheeps, goats, pigs, cattle, horses, buffalos, poultry, fish and rabbits). The main objective is to give students the basic background in in this sector and  to make them aware of the emerging areas of interest. Focus is also given to different managing systems according to the different phases of the productive cycle, thus emphasizing animal health and welfare. The role of the disease prevention, considering environmental issues, according to animal  needs and welfare, thus ensuring efficient and quality food production is also highlighted.

The course also includes a part of economic management of animal farms that provides basic knowledge for the evaluation and interpretation of a budget or financial and income statement and it gives the skills to exercise assistance on management rules that must be respected in livestock farms.

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Risultati dell'apprendimento attesi

I risultati dell'apprendimento durante la parte teorica e pratica del corso consentiranno allo studente di sviluppare una propria analisi critica e obiettiva dei parametri strutturali, manageriali, produttivi, riproduttivi e  indicatori di benessere animale nelle diverse tipologie di allevamento, saranno, quindi, in grado di paragonare le principali tecniche adottate  in Italia.  Saranno infine in grado di apprendere l’importanza della figura del medico veterinario e il suo ruolo in un contesto di salute pubblica.

CONOSCENZA E CAPACITÀ DI COMPRENSIONE

Lo studente dovrà conoscere le principali tipologie di allevamento,  dovrà acquisire la capacità di riconoscere le problematiche interpretando gli indicatori strutturali, sanitari, ambientali, produttivi  riproduttivi e comportamentali, con l’obiettivo di prevenire eventuali insorgenze di tecnopatie

CAPACITÀ DI APPLICARE CONOSCENZA E COMPRENSIONE

Gli studenti potranno durante le esercitazioni sviluppare capacità pratiche di manipolazione degli animali, utili per una conoscenza di base per un primo approccio agli animali domestici e di interesse zootecnico; le conoscenze scientifiche fornite loro gli permetteranno di comprendere i punti critici e le loro soluzioni.

AUTONOMIA DI GIUDIZIO

I risultati dell'apprendimento durante la parte teorico-pratica del corso consentiranno allo studente di sviluppare la capacità di giudicare in maniera appropriata le caratteristiche di un allevamento

ABILITÀ COMUNICATIVE

Agli studenti   non viene richiesto uno studio mnemonico o nozionistico della materia, ma piuttosto una capacità di analisi critica e costruttiva delle problematiche legate all’allevamento degli animali da reddito, questo consentirà loro di dialogare con linguaggio appropriato con gli allevatori delle diverse specie animali su temi inerenti l’allevamento e il benessere animale.

The learning outcomes during the theoretical and practical part of the course will enable students to develop their own critical analysis and objective of the structural parameters, managerial, productive, reproductive and animal welfare indicators in the various kinds of farming, they are, therefore, able to compare the main animal farming techniques used in Italy. They will finally be able to learn the importance of the figure of the veterinarian and his role in a public health context.

KNOWLEDGE AND UNDERSTANDING

The student must know the main farming typologies, he must also acquire the ability to recognize the problems interpreting the structural, health, environmental, reproductive and productive indicators, with the aim of preventing possible pathologies related to sub – optimal farming conditions.  The student should also understand what are the main economic  indicators  that guarantee to the farmer an economically sustainable farm management.

APPLYING KNOWLEDGE AND UNDERSTANDING

Students will develop skills during practical training of animal handling. These skills will be useful for a basic understanding for a first approach to pets and farm animal, moreover the scientific knowledge acquired  during the course will allow them to focus their attention on critical points of animal farms, thus letting them to suggest basic solutions.

MAKING JUDGEMENTS

The learning outcomes during the theoretical and practical part of the course will enable students to develop the ability to judge properly the main characteristics of an animal farm, thus using the acquired  knowledge to express their own critical opinion about analyzed situations.

COMMUNICATION SKILLS

Students are not required to acquire a mnemonic or notional study of subject , but rather an ability  of critical analysis of any basic question related with animal farming. This ability will consequently allow them to communicate with appropriate language with the farmers of the different animal species on issues inherent animal breeding, farm management and animal welfare.

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Modalità di insegnamento

Lezioni frontali eventualmente supportate da esperti del settore. Esercitazioni  in gruppi presso allevamenti.

Allevamento degli animali domestici: 31 ore di lezioni  frontali, eventualmente supportate da esperti del settore; 10 ore esercitazioni collettive in aula; 49 ore di esercitazioni  in gruppi presso allevamenti.

Zoocolture: 32 ore di lezioni frontali e 13 ore per le uscite presso allevamenti.

Gestione delle imprese zootecniche ed Economia rurale: 20 ore di lezioni  frontali, eventualmente supportate da esperti del settore; 7 ore esercitazioni collettive in aula.

The greater number of lectures are given to the student without groups partition. These lectures can be possibly supported by industry experts in case of subjects that need particular experience in a  practical field. Practical trainings are organized in student groups at private farms in the area of Piemonte or in the experimental station of Veterinary sciences department.

 ANIMAL HUSBANDRY AND MANAGEMENT: 31 hours of lectures, eventually supported by industry experts; 10 hours group exercises in the classroom (Audio Visual Sessions); 49 hours of practical training in groups at farms.

POULTRY SCIENCE AND AQUACULTURE: 32 hours of lectures and 13 hours for the of practical training at farms.

FARM MANAGEMENT AND ADMINISTRATION:  20 hours of lectures, possibly supported by industry experts; 7 hours collective classroom exercises.

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Modalità di verifica dell'apprendimento

L’accertamento dell’acquisizione dei risultati è effettuato con prova finale scritta che comprende, complessivamente per i tre moduli,  69 domande, sia a risposta multipla che aperta

In caso di risposta giusta verrà dato un punto, se è  errata verrà tolto un punto.

MD Allevamento degli animali domestici: 20 domande + 6 domande inerenti la parte svolta nel canile;

MD Zooculture: 34 domande che possono essere aperte, chiuse con 4 risposte di cui una valida oppure vero/falso

MD Gestione delle imprese zootecniche ed economia rurale: 7 domande a risposta multipla e 2 aperte con discussione di casi aziendali;

Ognuno dei tre moduli che compongono la valutazione deve essere superato con la sufficienza affinchè il voto venga registrato. Tutti gli studenti vengono inoltre valutati con una prova pratica sull’attività svolta durante le esercitazioni di allevamento. Il voto finale sarà quindi una media ponderata, in base ai CFU, in trentesimi, comprendente i voti delle tre prove scritte e della prova pratica.

E’ inoltre possibile sostenere prove in itinere/esoneri secondo le seguenti modalità:

-          MD Allevamento degli animali domestici: è prevista una prova in itinere scritta  con 11 domande, aperte e a risposta multipla, chi supera questa parte nella prova finale avrà solo più la restante parte di 9 domande. Gli studenti che non sostengono la prova in itinere, o che non hanno raggiunto la sufficienza, al momento dell'esame riceveranno 20 domande in totale. Ilvoto minimo per la sufficienza èdi 12 risposte corrette

-          MD  Zoocolture: vengono svolte una prova in itinere e un esonero per un totale di 34 domande. Il voto minimo per la sufficienza è di 18 risposte corrette.

-          MD Gestione delle imprese zootecniche ed economia rurale: è previsto un esonero comprendente tutte le 9 domande

The acquisition assessment of the results is carried out with a final written exam that includes, in total for the three modules, 69 questions, both multiple choice or open.
One right answer corresponds to a positive score, otherwise, a wrong answer will correspond to a negative score.

ANIMAL HUSBANDRY AND MANAGEMENT: The written text will include 20 questions about basic farming animal techniques and 6 questions about the pet handling and kennel management;

POULTRY SCIENCE AND AQUACULTURE: 34 questions that on aquaculture and poultry science

FARM MANAGEMENT AND ADMINISTRATION:  7 multiple choice questions and 2 open questions with a discussion of business cases.

Each of the three written test must be passed  with a minimum sufficient score. All the students will be also evaluated with a practical test on the activities undertaken during the practical training. The final vote will be a weighted average. It is also possible to take ongoing evaluation as follows:

- ANIMAL HUSBANDRY AND MANAGEMENT: there will be a written ongoing evaluation containing 11 questions, open and multiple choice. The students who pass this part, in the final test will be required to pass a written with only nine questions. Otherwise, students who have not take the ongoing evaluation, or who have not reached sufficient score, will receive a 20 questions written test. The minimum score to pass this test  is 12 correct answers

POULTRY SCIENCE AND AQUACULTURE: there will be a written ongoing evaluation containing 34 questions, open and multiple choice. The minimum score to pass this test is 18 correct answers.

FARM MANAGEMENT AND ADMINISTRATION:  there is an ongoing evaluation containing 7 multiple choice questions and 2 open questions with a discussion of business cases about all the program

 

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Attività di supporto

Non sono previste

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Programma

Concetti di base e definizioni: zootecnica, animale come trasformatore di energia, sistemi intensivi ed estensivi. Principi di valutazione degli animali in produzione zootecnica. Parametri dell’efficienza riproduttiva. Analisi dinamica delle popolazioni zootecniche. Accrescimento e produzione della carne. Produzione del latte. Principi di bioclimatologia. Valutazione e tutela del benessere animale negli allevamenti. Associazioni zootecniche. Zootecnia biologica. Bovini, ovini, caprini, suini, bufali, equini: sistemi di stabulazione e principali tipologie aziendali. Il latte: composizione, caratteristiche tecnologiche, fattori che influenzano la qualità, fattori che influenzano la produzione. Mungitura. Igiene della produzione del latte. La carne: fattori che influenzano la qualità, certificazione del prodotto, resa al macello, valutazione delle carcasse, resa allo spolpo. Zoognostica e classificazione degli uccelli; Anatomia e fisiologia dei principali apparati negli ucceli; L’uovo: struttura e composizione; L’incubazione naturale e artificiale; Alimentazione degli avicoli; Materie prime principali nei mangimi; Ricoveri ed infrastrutture dell’allevamento; Tecniche di allevamento; Cenni di coniglicoltura. Situazione attuale dell’acquacoltura in Italia ed in Europa; L’allevamento della trota iridea; L’alimentazione in acquacoltura; L’allevamento della spigola e dell’orata; L’allevamento delle specie ittiche minori; Le tecniche moderne in acquacoltura. Le principali prospettive dell’acquacoltura moderna; Cenni di molluschicoltura. Sostenibilità tecnica, economica e fiscale di un’impresa zootecnica. Analisi del sistema fiscale italiano con particolare riferimento alle imprese zootecniche.Le forme di impresa zootecnica (individuali, società, cooperative, diretto coltivatrici, in soccida). Redazione del conto economico di un’impresa agricola sia in forma consuntiva sia preventiva. Previsione della produzione lorda vendibile in funzione delle superfici agricole disponibili.

Basic principles of animal production and management for intensive and extensive livestock production systems. Farm animal welfare. Organic farming. Evaluation of reproductive and productive efficiency of farm livestock. Husbandry system of cattle, sheep, goat, swine, horse and buffalo.Milk production, milking procedures, hygiene and udder health. Milk quality and factors affecting milk composition. Meat production, quality and factors affecting meat quality, carcass evaluation and characteristics in cattle and pigs, carcasses classification and traits. Principles of bioclimatology (environmental parameters and their impact on the animal performances). Avian and fish basic anatomical and physiological factors related with farming and artificial feeding. Main characteristics of poultry farming for meat and egg production in Italy. Principal feedstuffs used in poultry and fish feeding, their evaluation and potential limitations. Basic aspects of rabbit productions. Freshwater fish farming in Italy. Sea bass and sea bream production, principal technologies. The general biology and husbandry of rainbow trout, sea bass and sea bream. Introduction to marine bivalves farming. New species for modern aquaculture in Europe.

Analysis of the Italian production system with particular reference to zootechnical companies. Livestock enterprise forms (individuals, companies, cooperatives, etc.). Preparation of income statement and budget of an agricultural enterprise. Prediction of gross marketable production in function of agricultural land available.

Testi consigliati e bibliografia

Oggetto:

  • Dispensa del corso di avicoltura CLU;
  • Avicoltura e coniglicoltura, Cerolini S., Marzoni Fecia di Cossato M., Romboli I., Schiavone A., Zaniboni L Point Veterinaire Italie (Ed.) , Milano 2008 pp 554.
  • Acquacoltura responsabile. Cataudella S. Bronzi. P. 2001. Eds. Unimar-Uniprom
  • Tecniche di allevamento e trasformazione della trota. 2007. Giovanni Baruchelli. Istituto Agrario di San Michele all’Adige, 590 p.
  • Dispensa del corso di zootecnia speciale. M. Tarantola
  • Zootecnica applicata BOVINI E BUFALI (2000). Dialma Balasini CALDERINI EDAGRICOLE
  • Zootecnica applicata EQUINI (2000). Dialma Balasini CALDERINI EDAGRICOLE
  • Zootecnica applicata SUINI (2001). Dialma Balasini CALDERINI EDAGRICOLE
  • Zootecnica applicata OVICAPRINI (2001). Dialma Balasini CALDERINI EDAGRICOLE
  • Zootecnica speciale (1998). Dialma Balasini CALDERINI EDAGRICOLE
  • Zootecnia Speciale, (1996) Falaschini A., EDAGRICOLE
  • Tecniche di Produzione Animale (1993) Bittante G. et al., Liviana Ed., Torino.
  • Manuale di allevamento suino, (2001) Bertacchini F., Campani I. Edagricole
  • Per la parte di Gestione delle imprese e economia rurale: materiale didattico predisposto dal docente

  • Dispensa del corso di avicoltura CLU;
  • Avicoltura e coniglicoltura, Cerolini S., Marzoni Fecia di Cossato M., Romboli I., Schiavone A., Zaniboni L Point Veterinaire Italie (Ed.) , Milano 2008 pp 554.
  • Acquacoltura responsabile. Cataudella S. Bronzi. P. 2001. Eds. Unimar-Uniprom
  • Tecniche di allevamento e trasformazione della trota. 2007. Giovanni Baruchelli. Istituto Agrario di San Michele all’Adige, 590 p.
  • Dispensa del corso di zootecnia speciale. M. Tarantola
  • Zootecnica applicata BOVINI E BUFALI (2000). Dialma Balasini CALDERINI EDAGRICOLE
  • Zootecnica applicata EQUINI (2000). Dialma Balasini CALDERINI EDAGRICOLE
  • Zootecnica applicata SUINI (2001). Dialma Balasini CALDERINI EDAGRICOLE
  • Zootecnica applicata OVICAPRINI (2001). Dialma Balasini CALDERINI EDAGRICOLE
  • Zootecnica speciale (1998). Dialma Balasini CALDERINI EDAGRICOLE
  • Zootecnia Speciale, (1996) Falaschini A., EDAGRICOLE
  • Tecniche di Produzione Animale (1993) Bittante G. et al., Liviana Ed., Torino.
  • Manuale di allevamento suino, (2001) Bertacchini F., Campani I. Edagricole
  • Per la parte di Gestione delle imprese e economia rurale: materiale didattico predisposto dal docente


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Note

Non ci sono propedeucità

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Moduli didattici

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Altre informazioni

http://www.clmveterinaria.unito.it/do/forms.pl/FillOut?_id=r5nz
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Ultimo aggiornamento: 13/10/2017 11:01
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